学生でない場合、まずは学校を受験する必要があります。
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栄養士
栄養士の場合、「厚生労働大臣の指定した栄養士の養成施設(以下「養成施設」という。)において2年以上栄養士として必要な知識及び技能を修得した者に対して、都道府県知事が与える。」とありますので、養成施設で必要な課程を履修して卒業し、都道府県知事が栄養士名簿に登録すると取得できます。
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管理栄養士
毎年春に管理栄養士国家試験受験要領が公開されます。
受験要領は
厚生労働省ホームページで詳しく公開されています。
●試験科目
(1) 管理栄養士国家試験の試験科目は、次のとおり。
ア 解剖生理学
イ 病理学
ウ 生化学
エ 食品学
オ 食品加工学
カ 栄養学
キ 栄養指導論
ク 臨床栄養学
ケ 公衆栄養学
コ 給食管理(調理学を含む。)
サ 食品衛生学
シ 公衆衛生学
ス 健康管理概論
(2) 試験科目の特例 4年制卒業者にあっては、(1)の試験科目のうちアからエまで、カ及びスの科目を免除する。