栄養士法第二条には、「栄養士の免許は、厚生労働大臣の指定した栄養士の養成施設（以下「養成施設」という。）において２年以上栄養士として必要な知識及び技能を修得した者に対して、都道府県知事が与える。」とあります。

栄養士の資格を取得するには、厚生労働大臣から栄養士養成施設として指定された学校に入学し、必要な課程を履修して卒業する必要があります。

栄養士の免許は、都道府県知事が栄養士名簿に登録することによって行います。

なお、栄養士養成施設には４年制大学、短期大学（３年制及び２年制）、専門学校（３年制及び２年制）があります。

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